Капуста, белокочанная , квашенная по-грузински
10 кг капусты, 3~4 кг столовой свеклы, 3-6 стручков острого перца. Состав заливки.' на 10 л воды - 500-700 г coли.
Вымытую столовую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец
измельчить. Кочан капусты разрезать на 8 частей и уложить в
подготовленную посуду, перекладывая свеклой и перцем. Залить горячим
рассолом. Далее поступать, как при обычном квашении капусты (см. рецепт
2). Если нужно, чтобы капуста была быстро готова. добавить в рассол 6-8
ст.ложек уксуса.
